Махыг бүрэн бэлэн болтол нь чанаж бэлтгэх нь нарийн мэдрэмж, ур чадвар, зөв багаж хэрэгсэл шаарддаг урлаг юм. Эдгээр хэрэгслүүдийн дотроос махны термометр нь ямар ч ноцтой тогооч эсвэл тогоочийн зайлшгүй шаардлагатай төхөөрөмж гэдгээрээ ялгардаг. Термометр ашиглах нь махыг зохих дотоод температурт хүргэх замаар идэхэд аюулгүй байдлыг хангахаас гадна хүссэн бүтэц, амтыг баталгаажуулдаг. Энэ нийтлэлд махны термометрийн шинжлэх ухааны зарчмууд, тэдгээрийн төрөл, хэрэглээ, тэдгээрийн үр нөлөөг баталгаажуулсан эрх бүхий өгөгдлүүдийг судлах болно.
Махны термометрийн шинжлэх ухааныг ойлгох
Махны термометр нь махны дотоод температурыг хэмждэг бөгөөд энэ нь түүний бэлэн байдлын чухал үзүүлэлт юм. Энэ хэрэгслийн цаад зарчим нь термодинамик ба дулаан дамжуулалтад оршдог. Мах бэлтгэх үед дулаан нь гадаргуугаас төв рүү шилжиж, гаднах давхаргыг эхлээд чанаж болгоно. Төвийг хүссэн температурт хүрэх үед гаднах давхаргууд нь зөв хяналтгүй бол хэт чанаж болно. Термометр нь дотоод температурыг үнэн зөв хэмжиж, хоол хийх явцыг нарийн хянах боломжийг олгодог.
Махны хэрэглээний аюулгүй байдал нь түүний дотоод температураас шууд хамаардаг. USDA-ийн мэдээлснээр янз бүрийн төрлийн мах нь Salmonella, E. coli, Listeria зэрэг хортой нянг устгахын тулд тодорхой дотоод температур шаарддаг. Жишээлбэл, шувууны дотоод температур 165 ° F (73.9 ° C) байх ёстой бол үхэр, гахайн мах, хурга, тугалын махны стейк, жигнэмэг, шарсан махыг хамгийн багадаа 145 ° F (62.8 ° C) температурт чанаж болгосон байх ёстой. гурван минутын амрах хугацаа.
Махны термометрийн төрлүүд
Махны термометр нь янз бүрийн төрлөөр ирдэг бөгөөд тус бүр нь өөр өөр хоол хийх арга, сонголтод тохирсон байдаг. Эдгээр термометрүүдийн ялгааг ойлгох нь таны хэрэгцээнд хамгийн тохиромжтойг сонгоход тусална.
-
Шуурхай унших дижитал термометр:
Онцлогууд:Ихэвчлэн секундын дотор хурдан бөгөөд үнэн зөв уншилт өгөх.
Хамгийн тохиромжтой нь:Махны термометрийг маханд үлдээхгүйгээр хоол хийх янз бүрийн үе шатанд махны температурыг шалгах.
-
Зууханд аюулгүй термометрийг залгах:
Онцлогууд:Тасралтгүй температурын заалтыг хангаж, хоол хийх явцад маханд үлдээж болно.
Хамгийн тохиромжтой нь:Том зүсмэл махыг зууханд эсвэл шарсан маханд шарах.
-
Термопар термометр:
Онцлогууд:Өндөр нарийвчлалтай, хурдан, ихэвчлэн мэргэжлийн тогооч нар ашигладаг.
Хамгийн тохиромжтой нь:Мэргэжлийн гал тогоо гэх мэт тодорхой температур чухал байдаг газарт нарийн хоол хийх.
-
Bluetooth болон утасгүй термометр:
Онцлогууд:Ухаалаг утасны програмаар дамжуулан махны температурыг алсаас хянахыг зөвшөөрөх.
Хамгийн тохиромжтой нь:Олон ажил хийх шаардлагатай эсвэл хоол хийх явцыг алсаас хянахыг илүүд үздэг завгүй тогооч.
Махны термометрийг хэрхэн зөв ашиглах вэ
Махны термометрийг зөв ашиглах нь үнэн зөв уншилтыг олж авах, махыг төгс болгосон эсэхийг баталгаажуулахад чухал ач холбогдолтой. Энд зарим удирдамж байна:
-
Шалгалт тохируулга:
Термометрийг ашиглахаасаа өмнө зөв тохируулсан эсэхийг шалгаарай. Ихэнх дижитал термометрүүд нь тохируулгын функцтэй бөгөөд аналог загваруудыг мөс усны арга (32°F эсвэл 0°C) болон буцалж буй усны аргаар (далайн түвшинд 212°F буюу 100°C) ашиглан шалгаж болно.
-
Зөв оруулах:
Термометрийг махны хамгийн зузаан хэсэгт, яс, өөх тос, шар айрагнаас хол зайд оруулаарай, учир нь энэ нь алдаатай заалт өгөх болно. Нимгэн зүслэгийн хувьд илүү нарийвчлалтай хэмжихийн тулд термометрийг хажуу талаас нь оруулаарай.
-
Температурыг шалгах:
Илүү том зүссэн махыг жигд болгохын тулд олон газар температурыг шалгана уу. Температурыг уншихын өмнө термометрийг тогтворжуулахыг зөвшөөр, ялангуяа аналог загварт.
-
Амрах хугацаа:
Дулааны эх үүсвэрээс махыг салгасны дараа хэдэн минут байлгана. Дотор температур бага зэрэг өсөх болно (зөөлөн хоол хийх), шүүс нь дахин тархаж, махны амт, шүүслэг байдлыг сайжруулна.
Махны термометрийн хэрэглээг дэмжих өгөгдөл, эрх мэдэл
Махны термометрийн үр нөлөөг USDA, CDC зэрэг эрх бүхий байгууллагуудын өргөн хүрээний судалгаа, зөвлөмжүүдээр дэмждэг. USDA-ийн Хүнсний аюулгүй байдал, хяналтын албаны мэдээлснээр махны термометрийг зөв ашиглах нь махыг аюулгүй температурт хүргэх замаар хоол хүнсээр дамжих өвчний эрсдлийг эрс бууруулдаг. Цаашилбал, өнгө, бүтэц гэх мэт харааны дохиолол нь бэлэн байдлын найдваргүй үзүүлэлт болохыг судалгаагаар харуулсан бөгөөд энэ нь температурыг үнэн зөв хэмжих термометрийн хэрэгцээг улам бүр нэмэгдүүлж байна.
Жишээлбэл, "Хүнс хамгаалах" сэтгүүлд хэвлэгдсэн судалгаагаар термометр ашиглах нь сальмонелла өвчний гол эх үүсвэр болох дутуу болгосон шувууны махны гаралтыг бууруулдаг болохыг онцолсон байна. Нэмж дурдахад, CDC-ийн судалгаагаар Америкчуудын ердөө 20% нь мах бэлтгэхдээ хүнсний термометрийг тогтмол ашигладаг нь хүнсний аюулгүй байдлын энэхүү чухал асуудлын талаарх мэдлэг, боловсролыг нэмэгдүүлэх шаардлагатайг онцолсон байна.
Дүгнэж хэлэхэд, махны термометр нь гал тогооны өрөөнд зайлшгүй шаардлагатай хэрэгсэл бөгөөд төгс чанасан маханд хүрэхэд шаардлагатай нарийвчлалыг бүрдүүлдэг. Тогооч нар бэлэн байгаа термометрийн төрлүүд, тэдгээрийн зөв хэрэглээ, шинжлэх ухааны зарчмуудыг ойлгосноор махаа аюулгүй, амттай болгож чадна. Эрх мэдэл бүхий мэдээлэл нь хоол хүнсээр дамжих өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, хоолны үр дүнг сайжруулахад энэ хэрэгслийн ач холбогдлыг онцолж байна. Найдвартай махны термометрт хөрөнгө оруулах нь хоол хийх арга барилд мэдэгдэхүйц өөрчлөлт хийж, сэтгэл санааны амар амгалан, хоолны шилдэг чанарыг санал болгодог жижиг алхам юм.
Дэлгэрэнгүй заавар, зөвлөмжийг USDA-д зочилно ууХүнсний аюулгүй байдал, хяналтын албаболон CDCХүнсний аюулгүй байдалхуудаснууд.
хаягаар бидэнтэй холбогдооройEmail: anna@xalonn.com or Утас: +86 18092114467Хэрэв танд асуулт байвал бидэнтэй хүссэн үедээ зочлохыг урьж байна.
Лавлагаа
- USDA Хүнсний аюулгүй байдал, хяналтын алба. (nd). Аюулгүй хамгийн бага дотоод температурын график. -аас авсанhttps://www.fsis.usda.gov
- Өвчний хяналт, урьдчилан сэргийлэх төвүүд. (nd). Хүнсний аюулгүй байдал. -аас авсанhttps://www.cdc.gov/foodsafety
- Хүнс хамгаалах сэтгүүл. (nd). Хоол хүнсээр дамжих өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд хүнсний термометрийн үүрэг. -аас авсанhttps://www.foodprotection.org
- Өвчний хяналт, урьдчилан сэргийлэх төвүүд. (nd). Хүнсний термометр ашиглах. -аас авсанhttps://www.cdc.gov/foodsafety
Шуудангийн цаг: 2024 оны 6-р сарын 03-ны өдөр
