Манго шүүсний концентрацийн хэмжилт
Манго нь Азиас гаралтай бөгөөд одоо дэлхийн дулаан бүс нутагт тариалж байна. Ойролцоогоор 130-150 төрлийн манго байдаг. Өмнөд Америкт Томми Аткинс манго, Палмер манго, Кент манго зэрэг хамгийн түгээмэл ургадаг.
01 Mango боловсруулах ажлын урсгал
Манго бол амтат махтай халуун орны жимс бөгөөд манго мод нь 30 метр хүртэл ургадаг. Манго хэрхэн тэжээллэг, эрүүл нухаш эсвэл баяжмалын шүүс болж хувирдаг вэ? Манго баяжмалын шүүсийг боловсруулах ажлын явцыг судалж үзье!
Манго баяжмалын шүүс үйлдвэрлэх шугам нь дараахь алхмуудыг агуулна.
1. Манго угаах
Сонгосон мангог цэвэр усанд дүрж, зөөлөн сойзоор үсээ арилгадаг. Дараа нь тэдгээрийг 1% давсны хүчлийн уусмал эсвэл зайлж, пестицидийн үлдэгдлийг арилгах угаалгын нунтаг уусмалд дэвтээнэ. Угаах нь манго үйлдвэрлэх шугамын эхний алхам юм. Мангог усны саванд хийж дууссаны дараа дараагийн шат руу шилжихээс өмнө шороог зайлуулна.
2. Зүсэх ба нүхлэх
Хагас хуваасан мангогийн нүхийг зүсэх, нүхлэх машин ашиглан арилгадаг.
3. Дэвтээж өнгө хадгална
Хагас болон хонхорхойтой мангоны өнгийг хадгалахын тулд 0.1% аскорбины хүчил, нимбэгийн хүчлийн холимог уусмалд дэвтээнэ.
4. Халаалт ба нухаш
Манго хэсгүүдийг зөөлрүүлэхийн тулд 90-95 градусын температурт 3-5 минутын турш халаана. Дараа нь тэдгээрийг 0.5 мм-ийн шигшүүрээр нунтаглах машинаар дамжуулж хальсыг нь арилгана.
5. Амт тохируулга
Боловсруулсан манго целлюлозыг амтанд тохируулна. Амтыг сайжруулахын тулд амтыг тодорхой харьцаагаар хянадаг. Нэмэлтүүдийг гараар нэмэх нь амтыг тогтворгүй болгож болзошгүй. Theinline brix тоолуурололт амжилтыг үнэн зөв гаргадагbrix градусын хэмжилт.
6. Гомогенизаци ба хийгүйжүүлэх
Гомогенжуулалт нь түдгэлзүүлсэн целлюлозын хэсгүүдийг жижиг хэсгүүдэд задалж, баяжмалын шүүсэнд жигд тарааж, тогтвортой байдлыг нэмэгдүүлж, ялгахаас сэргийлдэг.
- Баяжмалын шүүсийг өндөр даралтын гомогенжүүлэгчээр дамжуулж, целлюлозын тоосонцор болон коллоид бодисыг өндөр даралтын дор (130-160 кг/см²) 0.002-0.003 мм диаметртэй жижиг нүхээр шахдаг.
- Эсвэл коллоид тээрмийг нэгэн төрлийн болгоход ашиглаж болно. Баяжмалын шүүс нь коллоид тээрмийн 0.05-0.075 мм-ийн цоорхойгоор урсах үед целлюлозын хэсгүүд нь хүчтэй төвөөс зугтах хүчний үйлчлэлд өртөж, хоорондоо мөргөлдөж, нунтаглахад хүргэдэг.
Шүүсний концентрацийг нарийн хянахын тулд онлайн манго шүүсний концентраци хэмжигч зэрэг бодит цагийн ухаалаг хяналтын системүүд чухал юм.
7. Ариутгал
Бүтээгдэхүүнээс хамааран ариутгалыг хавтан эсвэл хоолойн ариутгагч ашиглан гүйцэтгэдэг.
8. Манго баяжмалын шүүсийг дүүргэх
Бөглөх төхөөрөмж, үйл явц нь савлагааны төрлөөс хамаарч өөр өөр байдаг. Жишээлбэл, хуванцар савны манго ундаа үйлдвэрлэх шугам нь хайрцаг, шилэн сав, лааз, Тетра Пак хайрцагныхаас ялгаатай.
9. Манго баяжмалын шүүсийг савлах дараах
Бөглөх, битүүмжлэх дараа процессоос хамааран хоёрдогч ариутгал хийх шаардлагатай байж болно. Гэхдээ Тетра Пак хайрцаг нь хоёрдогч ариутгах шаардлагагүй. Хоёрдогч ариутгал хийх шаардлагатай бол энэ нь ихэвчлэн пастержуулсан шүршигч ариутгал эсвэл урвуу лонхны ариутгалыг ашиглан хийгддэг. Ариутгасны дараа сав баглаа боодлын шилийг шошго, код, хайрцагт хийнэ.
02 Манго нухаш цуврал
Хөлдөөсөн манго нухаш нь 100% байгалийн гаралтай бөгөөд исгээгүй. Энэ нь манго шүүсийг ялгаж, шүүж гаргаж авдаг бөгөөд физик аргаар бүхэлд нь хадгалдаг.
03 Манго баяжмалын шүүсний цуврал
Хөлдөөсөн манго баяжмалын шүүс нь 100% байгалийн гаралтай, исгээгүй бөгөөд манго шүүсийг гаргаж авч, баяжуулж гаргаж авдаг. Манго баяжмалын шүүс нь жүрж, гүзээлзгэнэ болон бусад жимснээс илүү витамин С агуулдаг. Витамин С нь дархлааны эсийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг тул манго шүүс уух нь биеийн дархлааг сайжруулдаг.
Манго баяжмалын шүүс дэх целлюлозын агууламж 30% -аас 60% хооронд хэлбэлзэж, анхны витамины агууламжийг өндөр түвшинд хадгалдаг. Бага чихэрлэгийг илүүд үздэг хүмүүс манго баяжмалын шүүсийг сонгож болно.
Шуудангийн цаг: 2025 оны 1-р сарын 24-ний хооронд
