1938 онд Nestle уусдаг кофе үйлдвэрлэх дэвшилтэт шүршигч хатаах аргыг нэвтрүүлж, уусдаг кофены нунтаг халуун усанд хурдан уусдаг. Үүнээс гадна жижиг хэмжээ, хэмжээ нь хадгалахад хялбар болгодог. Тиймээс энэ нь масс зах зээлд хурдацтай хөгжсөн. Одоогоор алдартай уусдаг кофены брэндүүд нь Nestle, Maxwell, UCC гэх мэт.
Шуурхай кофе үйлдвэрлэх үйл явц
Уусдаг кофе гэдэг нь кофены үрийг шарж, бутлах, уусдаг бодисыг усаар гарган авч, дараа нь халуун агаараар хатаах эсвэл хөлдөөж хатаах замаар боловсруулсан кофены хатуу ундаа юм. Усанд уусгаад анхны амт, амттай шингэн кофе руу буцахад амархан. Үйлдвэрлэлийн процесс нь дараах байдалтай байна: кофены үрийг шигших, хольцыг зайлуулах, шарах, нунтаглах, олборлох, баяжуулах, хатаах, савлах.
II. Шуурхай кофе үйлдвэрлэх үйл явцын гол цэгүүд
(I) Түүхий кофены шошны урьдчилсан боловсруулалт
Нэгдүгээрт, түүхий эдийг сайтар сонгох хэрэгтэй. Шинэхэн кофены үр нь хөгцтэй, исгэсэн, хар, хорхойд идэгдсэн, хэт хугарсан болон бусад чанар муутай шош, түүнчлэн үрийн хальс, хөрсний блок, модон блок, чулуу, металл зэрэг янз бүрийн хольцыг эс тооцвол тод, дугуй, жигд хэмжээтэй байдаг. Чанарыг хангахын тулд чичиргээт дэлгэц, салхины даралт эсвэл вакуум дамжуулагчаар тусгаарлах боломжтой.
(II) Шарах
Шарах нь уусдаг кофены амт, чанарыг бий болгох шийдвэрлэх үйл явц юм. Кофены шошны арилжааны процесст хагас халуун агаарт шууд галладаг шарагч эсвэл эргэлдэх хүрд хэлбэрээр шарах камер бүхий халуун агаарт шарагчийг ашигладаг. Шарах температур ба шарах хугацаа нь шийдвэрлэх хүчин зүйл юм.
Шарах хугацаа нь кофены төрөл зүйл, төрлөөс хамаарч өөр өөр байдаг төдийгүй эцсийн бүтээгдэхүүнд шаардагдах шаржны зэргээс хамаарна. Богино хугацаанд шарж байгаа нь кофены шош нь зөөлөн, хүчтэй хүчиллэг, бага гашуун, нунтагласны дараа амархан олборлодог болохыг харуулж байна. Эсрэгээр, удаан шарах хугацаа нь кофены шош нь шаржигнуур, хүчиллэг чанар муутай, хүчтэй гашуун, олборлолтын үр ашиг багатай, нарийн ширхэгтэй нунтаг юм.
Шарж дутуу хийвэл үнэр муу, эцсийн бүтээгдэхүүний өнгө муу, олборлолт бага байх болно; Хэт их шарах нь газрын тосны хур тунадас ихсэх бөгөөд энэ нь олборлолтод саад болж, шүршиж хатаах үйл ажиллагаанд нөлөөлнө. Иймд сайн шарах нөхцөл нь бүтээгдэхүүний өнгө, үнэр, гарц, эдийн засгийн үр ашиг, үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмжийн дизайны нөхцлөөр тодорхойлогддог.
Кофены үрийг шаардлагатай шарах хэмжээнд хүрмэгц галыг унтрааж, халаалтыг зогсоож, кофены үрийг нэн даруй хөргөнө. Учир нь халаалтыг зогсоосон ч кофены үр доторх дулаан хэсэг хугацаанд шарсан хэвээр байх тул кофены үрийг бөмбөрийн шарах камернаас асгасны дараа яндангийн сэнсийг асаан хөргөж, температур өсөхгүй байх хэрэгтэй. Аж үйлдвэрийн салбарт тодорхой хэмжээний хүйтэн усыг шарах камерт шүршиж хөргөж, дараа нь шарсан кофены үрийг шарах камераас гаргаж хөргөнө.
(III) Статик хадгалалт
Шарсан кофены үрийг нэг өдрийн турш хадгалах нь нүүрстөрөгчийн давхар исэл болон бусад хийг цаашид ууршуулж, гадагшлуулахын зэрэгцээ агаар дахь чийгийг бүрэн шингээж, шошыг зөөлрүүлж, олборлоход тохиромжтой. Нунтаглах ширхэгийн хэмжээ нь ашигласан олборлох төхөөрөмжөөс хамаарна. Нарийн ширхэгтэй тоосонцор нь өндөр үр ашигтай олборлолтод тустай боловч дараагийн шүүлтэнд саад учруулдаг бол том ширхэгтэй тоосонцор нь ялгахад хэцүү боловч шүүхэд хялбар байдаг. Ерөнхийдөө нунтагласан кофены хэсгүүдийн дундаж диаметр нь 1.5 мм орчим байдаг.
(IV) Олборлолт
Олборлолт нь уусдаг кофе үйлдвэрлэх үйл явцын хамгийн төвөгтэй төв хэсэг юм. Олборлолтод ихэвчлэн ашигладаг төхөөрөмжийг олборлогч гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь хоорондоо хоолойгоор холбогдсон 6-8 олборлох савнаас бүрдэх ба ээлжлэн ашиглалтын нэгж болгон үүсгэж болно.
(V) Шингэн-хатууг ялгах
Олж авсан кофены шингэнд маш их хэмжээний хатуу бодис үлдэх болно. Энэ нь кофены шингэнийг дараагийн процесс руу шилжүүлэхээс өмнө шингэн-хатуу ялгах шаардлагатай. Эрвээхэй тусгаарлагч нь ерөнхийдөө шаардлагатай салгах үр дүнд хүрч чадна.
(VI) Төвлөрөл
Баяжуулалтыг ерөнхийд нь вакуум концентраци, төвөөс зугтах концентраци, хөлдөөсөн концентраци гэж ангилдаг. Хатаах үр ашгийг дээшлүүлэх, тоног төхөөрөмжийн хөрөнгө оруулалт, эрчим хүчний хэрэглээг багасгахын тулд хатуу концентрацийг 35% -иас дээш байлгахын тулд өтгөрүүлсэн. Вакуум концентраци нь ус буцалгах цэгийг 0.08 Мпа-аас дээш вакуум даралтаар 60 градус хүртэл бууруулдаг. Ингэснээр шингэн нь илүү хурдан төвлөрдөг. Дотор нь coffee slяараарай концеntrationметрБодит цаг хугацаанд өндөр нарийвчлалтай хяналт тавих замаар эцсийн хэрэглээг давтан, төвлөрлийг тодорхойлоход тусалдаг. Баяжмалын концентраци ерөнхийдөө 60% -иас хэтрэхгүй (рефрактометр). Ууршуулах цамхгаас гарч буй концентрацитай шингэний температур нь өрөөний температураас өндөр байдаг тул алдагдлыг багасгахын тулд хадгалах сав руу илгээхээс өмнө хөргөх шаардлагатай.
(VII) Шүршигч хатаах
Баяжуулсан шингэнийг даралтын насосоор дамжуулан шүршигч хатаах цамхагийн орой руу шууд зөөж, даралтат шүршигч буугаар манан руу шүршиж, 250°С орчим дулаан, салхины агаарын урсгалд нунтаг болгон хатаана. Мөн вакуум хатаах буюу хөлдөөж хатаах технологийг хатаахад ашиглаж болно. Хөлдөөсөн хатаах технологи нь кофены баяжмалыг бага температурт хөлдөөх ба түүний доторх усыг нарийн мөсөн талст хэсгүүдэд хөлдөөж, дараа нь өндөр вакуум нөхцөлд халааж, сублимацияж, бага температурт хатаах зорилготой юм. Баяжмалыг боловсруулсны дараа шаардлагатай нэмэлт боловсруулалтыг баяжмал дээр хийж, мөн шингэн ундаа болгон боловсруулж болно.
Илүү ихийг энд дарж үзнэ үүшугаман концентрацийн хяналтын шийдлүүд. Эсвэл холбогдож болноЛонметртаны тусгай шаардлагын дагуу шууд.
Шуудангийн цаг: 2025 оны 2-р сарын 10
