Brix нягтын хэмжилт
Жимсний өвөрмөц үнэр нь чихэрлэг амттай тэнцвэртэй байдаг баялаг, нарийн тохируулгатай амтаараа олон хүн чанамал дуртай байдаг. Гэсэн хэдий ч хэт их эсвэл бага чихрийн агууламж нь түүний амтанд нөлөөлдөг. Брикс нь чанамалын амт, бүтэц, хадгалах хугацаа зэрэгт нөлөөлөхөөс гадна чанар, шим тэжээлтэй нь нягт холбоотой гол үзүүлэлт юм. Энэ чухал ойлголт руу орцгооё.
01 Brix болон Brix зэрэг гэж юу вэ?
Brix (°Bx) нь уусмал дахь элсэн чихрийн агууламжийн хувийг илэрхийлнэ. Энэ нь ихэвчлэн цитрусын үйлдвэрлэл дэх бүтээгдэхүүний уусдаг хатуу агууламжийг илэрхийлдэг. Брикс хэмжилтийг цэцэрлэгжүүлэлтэд өргөн ашигладаг бөгөөд энэ нь жимсний боловсорч гүйцсэн байдлыг тодорхойлоход ашиглагддаг - brix зэрэг өндөр байх тусам жимс нь боловсорч гүйцдэг. Брикс зэрэг нь 100 г сахарозын уусмал дахь сахарын концентрацийг хэмждэг рефрактометрээр тодорхойлогддог.
Бриксийн зэрэг нь уусмал дахь уусдаг хатуу агууламжийг ихэвчлэн сахарозын хувиар илэрхийлдэг. Энэ нь чанамал дахь чихрийн агууламжийг тусгаж, амт, төлөв байдалд нөлөөлдөг.
02 Brix үнэ цэнэ нь чанамалд хэрхэн нөлөөлдөг вэ?
1️⃣ Амтанд үзүүлэх нөлөө: Бриксийн үнэ цэнэ нь чанамал амтлахад шийдвэрлэх үүрэг гүйцэтгэдэг. Брикс бага байвал зөөлөн амт, чихэрлэг чанар багатай байдаг бол хэт өндөр Brix нь чанамалыг хэт амттай болгож, байгалийн жимсний амтыг далдалдаг. Тэнцвэртэй Brix нь чихэрлэг-тартны амтыг баталгаажуулж, хоолны таатай мэдрэмжийг бий болгодог.
2️⃣ Бүтэцэд үзүүлэх нөлөө: Төрөл бүрийн жимс нь янз бүрийн сахарын хэмжээг агуулж байдаг тул Брикс нь чанамал тууштай байх чухал хүчин зүйл болдог. Элсэн чихрийн зөв концентраци нь тогтвортой гель бүтцийг бий болгож, чанамал нь хамгийн тохиромжтой зузаан, тогтвортой байдлыг өгдөг.
3️⃣ Хадгалах хугацаанд үзүүлэх нөлөө: Бриксийн утга нь чанамал дахь сахарозын хувийг илэрхийлдэг тул сахарын өндөр концентраци нь бичил биетний өсөлтийг саатуулж, улмаар бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгадаг.
03 Саатал дахь бриксийн утгыг хэрхэн хэмжих вэ
Бриксийн үнэ цэнэ нь чанамал үйлдвэрлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хамгийн түгээмэл хэмжилтийн хоёр арга нь:
Рефрактометрийн арга: Өөр өөр концентрацитай уусмал дахь гэрлийн хугарлын өнцгийг ашиглан Brix утгыг тодорхойлно. Энэ нь хурдан бөгөөд хялбар арга юм.
Нягтын арга: Уусмалын нягтыг хэмжих замаар Brix-ийг тодорхойлж, өндөр нарийвчлалыг санал болгодог.
04 ХэрэглээLonnmeтерСаатал үйлдвэрлэл дэх шугаман нягтын тоолуур
Саатал үйлдвэрлэлд,ЛонметрInline Density Meter нь чихрийн концентрацийг хянах үр дүнтэй, нарийн шийдлийг өгдөг.
✅ Бодит цагийн хяналт: Шуурхай нягтрал хэмжигч нь чанамал нягтрал болон Brix-ийн утгыг тасралтгүй хэмжиж, үйлдвэрлэгчдэд бүтээгдэхүүний тогтвортой байдлыг хангахын тулд элсэн чихрийн агууламжийг бодит цаг хугацаанд тохируулах боломжийг олгодог.
✅ Автомат удирдлага: Үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмжтэй нэгдсэн тул Brix-ийн автомат тохируулга хийж, үр ашиг, бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулна.
✅ Чанарын баталгаа: Brix-ийн үнэн зөв өгөгдөл нь чанамал бүтээгдэхүүний амт, бүтэц, хадгалах хугацааг оновчтой болгодог.
Дүгнэлт
Бриксийн үнэ цэнэ нь чанамал үйлдвэрлэх, чанарын хяналтын чухал үзүүлэлт юм. Шинжлэх ухааны хэмжилтийн аргууд болох рефрактометр, нягтрал хэмжигч зэрэг орчин үеийн технологиудыг ашигланЛонметр Дотор нягтрал хэмжигч, үйлдвэрлэгчид элсэн чихрийн хэмжээг нарийн хянаж, баялаг амттай, тогтвортой бүтэцтэй, удаан хадгалах хугацаатай өндөр чанартай чанамал үүсгэх боломжтой. Бриксийн үнэ цэнийн ач холбогдол, түүний хэмжилтийг ойлгох нь чанамал чанарыг сайжруулахад зайлшгүй шаардлагатай.
Шуудангийн цаг: 2025-02-07
