Гэрийн тогооч хийх хүсэлтэй хүмүүсийн хувьд тогтвортой, амттай үр дүнд хүрэх нь ихэвчлэн баригдашгүй урлаг мэт санагддаг. Жор нь зааварчилгааг өгдөг, туршлага нь өөртөө итгэх итгэлийг бий болгодог ч дулаан, хоолны шинжлэх ухааны нарийн ширийнийг эзэмшсэнээр хоолны хяналтын цоо шинэ түвшинг нээж өгдөг. Бидний хоол хийх арга барилд хувьсгал хийж, таамаглалыг температурт суурилсан нарийн ур чадвар болгон хувиргадаг энгийн мэт санагдах энгийн термометрийг оруулаарай. Энэхүү блог нь хэрэглээний цаадах шинжлэх ухааныг судлах болнохоол хийх термометрТөрөл бүрийн хоол хийх програмууд нь танд аяга тавгаа "хангалттай сайн"-аас үнэхээр онцгой болгох боломжийг олгоно.

Хоол хийхэд температурын үүрэг

Дулаан бол хоол хийх бүх аргын хөдөлгөгч хүч юм. Хүнсний доторх температур нэмэгдэхийн хэрээр химийн болон физикийн өөрчлөлтүүд гарч ирдэг. Уургууд нь денатурат болж, задрах нь бүтэц өөрчлөгдөхөд хүргэдэг. Цардуул нь желатинжуулж, өтгөрүүлж, бүтцийг бий болгодог. Өөх тос хайлж, амт, шүүслэг болоход хувь нэмэр оруулдаг. Гэсэн хэдий ч оновчтой температурыг хэтрүүлэх нь сөрөг үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм. Хэт чанасан мах хуурай, хатуу болдог бол нарийн сүмс нь шатаж, ааруул болдог. Энд термометр үнэлж баршгүй хэрэгсэл болж хувирдаг. Температурыг нарийн хэмжсэнээр бид эдгээр өөрчлөлтийг хянах чадвартай болж, төгс бүтэц, тод өнгө, оновчтой амтыг бий болгодог.

Хэрэглээ бүрт зориулсан термометр

Термометр нь янз бүрийн загвартай байдаг бөгөөд тус бүр нь гал тогооны өрөөнд тусгай зориулалтаар зориулагдсан байдаг.

Шуурхай унших термометр:Эдгээр дижитал гайхамшиг нь хоолны зүрхэнд оруулахад хурдан бөгөөд үнэн зөв унших боломжийг олгодог. Мах, шувууны мах, загасны бэлэн байдлыг шалгахад тохиромжтой бөгөөд тодорхой цэг дэх дотоод температурын агшин зуурын зургийг санал болгодог.

Чихрийн термометр:Эдгээр термометрүүд нь элсэн чихэр хийх нарийн процессыг хянахад чухал ач холбогдолтой илүү өргөн температурын хүрээтэй байдаг. Чихэр хийх нь сиропын тодорхой үе шатуудад (зөөлөн бөмбөг, хатуу бөмбөг гэх мэт) хүрэхэд тулгуурладаг бөгөөд тус бүр нь тодорхой температурт тохирсон байдаг.

Гүн шарсан термометр:Аюулгүй, амжилттай гүн шарахын тулд тосны тогтмол температурыг хадгалах нь чухал юм. Гүн шарсан термометр нь өндөр температурыг тэсвэрлэх зориулалттай урт мэдрэгчтэй тул тосыг асгарах эрсдэлгүйгээр хянах боломжийг олгодог.

Зуухны термометр:Зуухны термометр нь хоол хүнстэй шууд харьцдаггүй ч таны хоол хийх орчны нарийвчлалыг хангахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Зуухны температурын хэлбэлзэл нь хоол хийх хугацаа болон үр дүнд ихээхэн нөлөөлдөг.

Хоолны амжилтанд хүрэхийн тулд термометрийг ашиглах

Эндээс та өөрийн боломжоо хэрхэн ашиглах талаар тайлбарлаяхоол хийх термометрТогтвортой, амттай үр дүнд хүрэхийн тулд:

Урьдчилан халаах нь зайлшгүй шаардлагатай:Хоол хийх аргаас үл хамааран хоолоо нэмэхээсээ өмнө зуух эсвэл хоол хийх гадаргуу нь хүссэн температурт хүрсэн эсэхийг шалгаарай. Энэ нь дулааны жигд хуваарилалт, урьдчилан таамаглах боломжтой хоол хийх хугацааг баталгаажуулдаг.

Байршуулах асуудал:Шуурхай уншигдах термометрийн хувьд датчикийг яс, өөхний халааснаас зайлсхийж, хоолны хамгийн зузаан хэсэгт оруулна. Шарсан махны хувьд хамгийн гол цэг рүү чиглээрэй. Төрөл бүрийн мах, шувууны [1] (https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety- үндсэн мэдээлэл/аюулгүй температурын график)).

Бэлтгэхээс гадна:Нарийхан сүмс, цөцгийн хоол хийх температурыг зөв тогтоохын тулд термометрийг ашиглаж болно. Жишээлбэл, жигнэмэгийг ааруулгүйгээр зөв тохируулахын тулд тодорхой температурын хязгаарыг шаарддаг.

Тогтмол тохируулга хийх:Аливаа хэмжих хэрэгслийн нэгэн адил термометр нь цаг хугацааны явцад нарийвчлалаа алдаж болно. Өндөр чанартай хөрөнгө оруулалт хийхyхоол хийх термометрмөн үйлдвэрлэгчийн зааврын дагуу тохируулна.

Термометрийн тусламжтайгаар хоолны хүрээгээ тэлэх нь

Термометр нь үндсэн хэрэглээнээс гадна адал явдалт гэрийн тогоочдод зориулсан дэвшилтэт техникүүдийн ертөнцийг нээж өгдөг.

Шоколад зөөлрүүлэх:Ашигтай шоколадаар гөлгөр, гялгар өнгөлгөөд хүрэхийн тулд температурыг нарийн хянах шаардлагатай. Термометр нь шоколадыг зөөлрүүлэх зөв температурт хүрч, мэргэжлийн өнгө аястай болгодог.

Sous vide:Францын энэхүү техник нь нарийн хяналттай усан ваннд хоол хийх явдал юм. Хоолонд суулгасан термометр нь зузаанаас үл хамааран төгс бэлэн байдлыг баталгаажуулдаг.

Эрх бүхий эх сурвалж, цаашдын хайгуул

Энэхүү блог нь нэр хүндтэй эх сурвалжаас авсан шинжлэх ухааны зарчим, зөвлөмжид тулгуурладаг:

АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам (USDA):(https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart [хүчингүй URL устгагдсан]) нь маш их мэдээлэл өгдөг. төрөл бүрийн чанасан махны аюулгүй доод температурыг багтаасан хоол хүнстэй харьцах аюулгүй арга барил.

хаягаар бидэнтэй холбогдооройEmail: anna@xalonn.com or Утас: +86 18092114467Хэрэв танд асуулт байвал бидэнтэй хүссэн үедээ зочлохыг урьж байна.